Emilia Romagna e Dintorni

Ricetta tipica dei Cappelletti romagnoli

I cappelletti si differenziano moltissimo dai tortellini bolognesi, in quanto il loro ripieno non è a base di carne, ma di formaggio.
Ecco la ricetta di questo squisito piatto romagnolo, così come lo fanno le nostre nonne:

INGREDIENTI:
una caciotta
parmigiano grattugiato fino ad arrivare allo stesso volume della caciotta
1 uovo
noce moscata

RIPIENO:
Impastare la caciotta e il parmigiano grattugiato (che dovrà essere pari al volume della caciotta) con l`uovo e lavorare bene fino ad ottenere una crema, alla quale aggiungerete una spolveratina di noce moscata.

CAPPELLETTI:
Fare la sfoglia, tagliarla a quadretti e su ogni quadretto disporre un po`del ripieno, chiudere per dare la forma a cappelletto (mi raccomando, chiudeteli subito altrimenti la pasta si secca e non riuscirete più ad attaccarli).

I cappelletti sono ottimi sia asciutti (con qualsiasi tipo di sugo), sia in brodo.

Commento di: mirko del 13-04-2010 alle 12:00

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